"Olivoljan har fått konkurrens av rapsolja och andra kallpressade oljor i finköket. Oljan är inte bara ett alternativ till smöret, och definitivt inte vilket fett som helst utan en smakbärare och en smatsättare i matlagningen. Citronolja, hasselnötsolja, kallpressad rapsolja är några av de populäraste. Relativt enkelt är det också att smaksätta olja själv med exempelvis rosmarin eller annan krydda."